到家美食会孙浩：餐饮O二O难的问题还没解决

到家美食会创始人、总裁孙浩

腾讯科技 陶然 一月五日报导

过去的二0一四年，外卖O二O市场厮杀的剧烈程度使人咋舌。饿了么以及美团外卖在34线城市开展正面竞争，不时被爆出的恶性斗殴事件可以窥见竞争的惨烈程度。资本方的进入，又把始发于打车软件的补贴大战，从新复制到了外卖市场。

而到家美食会，1支与饿了么基本同1时间起步的外卖团队，却在二0一四年整个市场的突飞猛进中，维持着原本的低调姿态。

从定单量看，日单量“几万单”的到家美食会似乎无力与饿了么、美团外卖对抗，但这只以“重物流、重服务”模式取胜的团队，已经经在北京等1线城市收成了不错的口碑。

到家美食会创始人、总裁孙浩近日接受腾讯科技 专访，详谈了到家美食会的发展路径和他个人对于于外卖市场的理解。

下列文字来自腾讯科技对于到家美食会孙浩的采访记要：

餐厅选择从大餐馆扩大到快餐

一0年到家美食会起步的时候，尚无人谈O二O，这些都是后来的事情。那时候我只是觉患上（外卖）这件事情颇有需求，而且我也能看到，未来或许能够平台化。

当时在北京做外卖的也就是丽华快餐比较大，然而北京整个市场当时还都比较传统（腾讯科技注: 二00七年，在几回创业后，孙浩以职业经理人身份加入传统家族企业丽华快餐，一0年时离开丽华兴办到家美食会）。那会儿“饿了么”也刚起步不久，美团也刚刚开始做团购，整个市场不是像现在这么吸惹人注意的1个市场。

咱们完成整个北京市的笼盖，用了大概有1年半的时间。从1开始，咱们就不太想做低真个餐厅。1个是由于不正规，有风险；第2个没有看到那里面有太多未来可以货泉化的机会。所以咱们1上来都是连锁，或者者相对于知名的1些餐厅。

但从去年开始，咱们在餐厅的标准上也有所扭转。原来咱们对于快餐其实都会相对于小心，咱们但愿拿来的食物都是比较有特点的。但从去年咱们感觉说连锁知名品牌的快餐，对于良多咱们的消费者来说也是需要的，所以咱们现在也愈来愈参与1些连锁品牌的快餐，包含像吉野家，嘉以及1品。

用差异化面对于市场竞争

现在的市场其实处在1个资本热度很高，但你说大家的服务需求很好的被满度了吗？尚无，真实优良的服务能力是很缺少的，大家不过在打价格战，然而是否很好把这个服务呈现给大家了，好像尚无，我觉患上这个市场其实在1个比较粗鲁的竞争阶段。

对于于价格战，咱们始终做患上很少。咱们会对于新用户比如说有1点欢迎的动作，但咱们历来也不会做大面积的补贴。咱们认为在糊口服务的这个区间，实际上 有价值的仍是固定在有消费力的人群，这个人群对于价格有患上必定敏感度，然而他们对于外卖这件事，要患上首先仍是服务保证，比方配送的速度。

所以我想咱们仍是但愿能够有差异化来做这件事。而不是说好像大家都在比少钱，由于比钱咱们不管如何不可能烧过阿里或者者是腾讯。

团购以及外卖的逻辑不1样

扩张的速度 首要，然而要看你怎样分析这个市场。我其实对于于盲目的圈地，不是尤其的认同，由于如果咱们细心去看，团购的逻辑以及外卖的逻辑是反着的，是不太1样的。良多人会看到点评在做团购的时候，没有快速的冲到3线去。但外卖以及团购，不可以这么去类比。这两个生意其实驱动力是不1样的。

团购的驱动力是低价，因而越低价往34线城市去的吸引力越大。由于34线城市的消费模式不1样。不像北京、上海，已经经有了寻求便利，寻求服务不乱性的这批人群。在34线城市能省二0块钱是王道，所以美团先去占了这些城市，取得了这类驱动力，让那些城市取得定单。

外卖的驱动力是甚么，是糊口方式。你需要有比较沉重的糊口压力，然后是小夫妻独立栖身，而不是跟父母在1块住，还需要是每 在路上交通时间很长，下了班不想做饭，知足这些前提，你的外卖的需求才强劲。咱们如果去看美国或者者欧洲，它真正健康的外卖生意，都是缭绕着大都市来进行的。由于在这样的大都市里面，年青人都不做饭，大家都想把时间花在各种增值的东西上。然而如果咱们冲到34线城市去，你可以想象，可能下了班步行三、四分钟回家，旁边就是小市场，可能还跟父母在1块住，可能五点半就下班。在这类情况下，34线城市如果没有资本的气力，其实核心的驱动力是很弱的。

而对于于学生市场来说，如果是1个大平台，拿外卖作为1个侧翼的战场，来增添对于于核心团购人群的黏度，那我认同。反正我还有别的生意跟这些学生做，现在我拿外卖黏住他，让他们更多的跟我交互，把更多的新学生圈进来了，再在别之处赚钱，我认为这个模式听起来有道理。但若你就是1个外卖的玩家，那我觉患上学生市场的吸引力相对于是有限，由于他们都对于价格无比敏感。

所以咱们其实觉患上仍是但愿在校园外的市场来知足更多的需求，而不是贸然进入校园内的市场。由于其实中国跟国外的情况又不1样，中国的食堂有国家补贴，在没有资本的气力情况下，其实食堂 廉价，所以我相信1旦补贴被拿掉的话，真正的需求其实没有那末多。

（腾讯科技注：饿了么也在前段时间逐渐停掉大范围补贴流动，创始人康嘉把这个进程形容为“挤水份”，在大范围补贴学生外卖市场后，饿了么也认为，其中的真实需求要打折扣。）

轻模式以及重模式终究会融会

从中长时间看我觉患上外卖市场必定会融会的，咱们也会去提供1些（轻服务），比如说非自有物流，餐厅如果物流能力还行的话，可让餐厅去送。“饿了么”现在也在提供物流服务，所以我觉患上其实终究大家去做出来多是1个相似的1个模式，然而各自 的基因，还会影响它的品牌定位。

咱们但愿以服务取胜，让大家想到到家美食会的话，会说它都跟好的餐厅在1起，食物有保证，服务自身有保证，是很靠谱的1个服务。咱们但愿是这样1个定位。

其次，在参与餐厅的这个标准上，各家终究也会相对于的趋同，谁都但愿以及着名的好餐厅合作，咱们固然有咱们自己1整套的服务标准以及体系，咱们对于于餐厅也会做实力勘察。跟着今年外卖平台几回食物安全问题被暴光，我相信像咱们这些同行，也会逐渐转到咱们的方案来。

但餐厅并不是主要体现差异化之处，由于每一1个餐厅都会想有更多1家帮我卖不是坏事。尤其还有百度、淘宝这样的大品牌，所以没有谁能够说真实的垄断餐厅，或者者签 。我觉患上真实的差异仍是在打造核心的服务领域，就是谁能真正患上在消费者的心理面树立1个靠谱的形象。咱们面对于的人群是1些对于时间比较可贵，但愿释放自己糊口压力的人，如果真是敏感到五块钱就走的话，这样的客户我可能其实不认为他会成为我的用户。

范围上去后重点是保证服务质量

现在其实做糊口服务O二O的良多。我觉患上 大的难度说怎样在你扩大范围之后，你还能保证服务品质至少是不乱的，不说晋升至少别降落。其实这是很难的。O二O以及传统B二C电商尤其大的差异就在这，由于更可能是人在介入，而不是机器。或者者说人直接走在服务第1线，而电商，他们更多的是仓库、仓储、包装这些东西。所以糊口服务O二O是由标准化走向个性化，致使说品控实际上是1个大事。这里面还触及到食物的物流，这以及传统的B二C物流差异仍是挺大的，咱们的物流时间敏感度其实远高于京东，京东急速达无非三小时，在电商领域已经经骇人听闻。但在外卖这个领域如果你超时一五分钟或者者二0分钟，用户可能已经经无比朝气，所以你怎样能够做这么时间敏感，还对于温度有请求，同时还对于食物1些特殊的处理有请求，它的服务度以及繁杂度其实还要远高于传统的B二C。

从服务品质而言，我觉患上这是到家生命力的成本，然而这1点实际上是1个综合的能力，它其实不是某1点上你做到怎样样，他触及到人员的招聘到培训，到你的运营的支持体系，到整个IT体系，这是1个综合能力。咱们仍是但愿构成1个真实的核心服务的能力，由于这1点大家都讲O二O要去做1个重度垂直，我说重度垂直象征着市说你在你所在的这个垂直领域的链条上，你能够占有1个不可或者缺的1个位置，我尤其不喜欢同质化的竞争。

O二O会缭绕核心1线城市

我认为整个的O二O市场，都会缭绕核心城市进行。为何？今天咱们谈的O二O都是想提供便